Als ik roosterkoek boven het vuur maak, ben ik meteen terug bij mijn Opa.
Elk jaar gingen we als kleinkinderen op kampeervakantie met onze grootouders en een van de ouderparen. Met tien neefjes en nichtjes was het altijd een vrolijke boel: zwemmen, fietsen, de jacuzzi, midgetgolf en natuurlijk braai.
Op een dag gaf mijn Opa ons stokken. Letterlijk stokken. Hij had ze zorgvuldig uitgezocht, gezorgd dat het veilig hout was en de bast eraf gehaald. Wij kregen deeg om er in een spiraal omheen te wikkelen, en dan hield je je stok boven de kolen tot het brood gaar was en at je het zo van de stok. ‘Stokbrood’, en het is echt een Zuid-Afrikaans ding.
En het leukste kwam daarna: je trok het hele brood van de stok af en duwde er boerewors in om een boereworsrolletjie te maken. Of je goot er stroop en boter in voor iets zoets. Mijn man herinnert het zich precies zo, en wij deden hetzelfde met onze boereworsrolletjies. Puur plezier.
Ik zie het nog zo voor me: het warme zomerweer, mijn Oma die salades en dessert maakte, en wij kinderen bij Opa terwijl hij en mijn oom braaiden.
Mijn Opa is er niet meer, maar dat gevoel draag ik mee. Ik heb het stokbrood al jaren niet meer op die manier gemaakt, en eigenlijk zou ik dat weer eens moeten doen. Intussen maak ik heel veel roosterkoek. Het is eigenlijk hetzelfde idee: brood boven het vuur. Ik maak ze alleen plat, zodat je ze makkelijk kunt vullen. Denk aan jam en cheddar, of vul er de volgende dag koud braaivlees in voor een heerlijke boterham. Je kunt eindeloos variëren, of er vooraf iets lekkers in bakken, zoals knoflookboter en kaas.
Het punt is: hij is er. Ik maak hem graag voor je, laat gewoon weten wat je wilt. Of kom er eentje halen zodra ons kraampje op de markt staat.
Bestel je roosterkoek.
Naar het menu →