Suid-Afrikaanse kos is 'n lewende geskiedenisboek — 'n samesmelting van Nederlandse setlaars, Kaaps-Maleise kokke, inheemse Khoisan-kennis, Britse koloniale invloed en Indiese immigrante. Baie van ons geregte het wortels wat teruggaan tot die 1600's, toe die VOC 'n verversingstasie aan die Kaap die Goeie Hoop gestig het. Vir ons kliënte in Assen is hier die verrassing: baie van hierdie resepte is nader aan die huis as wat jy dink. Die geure van Suid-Afrika is, op baie maniere, die geure van Nederland — vier eeue gelede oor die see gedra, omvorm deur die Afrika-son en Kaapse speserye.
Soet — Sweet
"Soet" is Afrikaans vir "sweet" — die lekkernye wat elke Suid-Afrikaner laat huis toe verlang.
Droë Lekkernye — Droë Traktasies
Beskuit is moontlik die belangrikste kos in die Suid-Afrikaanse geskiedenis, en sy verhaal begin reg hier in Nederland. Toe VOC-skepe van Amsterdam na die Oos-Indiese eilande gevaar het, het matrose kos nodig gehad wat maande op see kon oorleef. Die oplossing was tweegaar-gebakte brood — "tweebak" in Nederlands, waarvan die Afrikaanse woord "beskuit" direk afstam. Die Voortrekkers van die 1830's–1840's het beskuit op die Groot Trek saamgedra, en boerevrouens het die resep verfyn totdat elke gesin hul eie klassieke weergawe gehad het. Ons bied drie variante aan:
Sout — Hartig
"Sout" is Afrikaans vir "sout/hartig" — die hartlike geregte wat die Suid-Afrikaanse lewe brandstof gee.
Tuiskoms
Hierdie resepte het Nederland vierhonderd jaar gelede op VOC-skepe verlaat. Hulle is omvorm deur die Afrika-son, Kaapse speserye, Indiese geure en geslagte se huiskok-dames wat oorlewingskos in sieleskos omgesit het. Nou, met Suikerbekkie Keuken in Assen, kom hulle terug. Die kring is voltooi.
Bekyk die spyskaart